Oblíbené (nejen) vánoční recepty

• Mléko zahřejte v hrnci, dokud nezačne bublat. Sundejte z ohně a přidejte máslo. Míchejte, dokud se máslo nerozpustí.
• Jakmile mléko s máslem vychladne a je vlažné, přidejte droždí a nechejte 10 minut kynout.
• Do mísy mixéru dejte cukr, 3 hrnky mouky, sůl a vejce. Přidejte nakynuté droží. Důkladně promíchejte.
• Přidávejte postupně zbývající mouku, dokud se těsto nepřestane lepit. Poté míchejte pještě 5 minut, nebo dokud nebude těsto hladké a měkké.
• Vezměte velkou mísu a vymažte ji olejem. Vložte do ní těsto a obalte ho v oleji. Poté zakryjte mísu s těstem utěrkou a nechejte na teplém místě kynout, dokud se objem těsta nezdvojnásobí (asi hodinu).
• Těsto vyjmněte z mísy na pomoučenou plochu. Válečkem vyvalte obdélník cca 12×14 cm a potřete rozpuštěným máslem.
• Poté na těsto rovnoměrně naneste směs cukru a skořice.
• Těsto se směsí srolujte do "rolády", kterou následně nakrájejte na 12 stejných kousků.
• Vezměte pekáč nebo pánev (rozměry cca 9x13cm) a vyložte jej pečícím papírem, případně jej vymažte olejem.
• Do takto připraveného pekáče naskládejte jednolivé rolky hned vedle sebe, přikryjte potravinovou fólií.
• Pekáč s rolkami umístěne přes noc do lednice. Těsto se uleží a chutě více vyniknou.
• Ráno vyjměte pekáč z chladničky a dejte jej na hodinu na teplé místo, aby těsto ještě vykynulo.
• Jakmile těsto vykyne, pečte při teplotě 180°C po dobu 25–30 minut dozlatova.
• Máslo, vanilku, éterický olej z divokého pomeranče, práškový cukr a smetanu na šlehání smíchejte do hladka. Postupně nalijte na teplé rolky a podávejte je ještě teplé.

• Předehřejte troubu na 160°C
• Ve velké skleněné míse smíchejte ovesné vločky, mletý kokos, mandlové plátky, chia semínka, lněná semínka a sůl. Důkladně promíchejte.
• V malé pánvi nebo hrnci na středním ohni rozpusťte med, javorový sirup a kokosový olej.
• Nalijte tuto tekutou směs na ovesnou směs. Přidejte éterický olej. Míchejte, dokud se vše dobře nespojí.
• Přeneste směs na pekáč vyložený pečícím papírem a rovnoměrně rozprostřete. Vložte do trouby.
• Každých deset minut müsli promíchejte, aby se granola rovnoměrně pekla.
• Pečte 30-40 minut nebo dokud není granola zlatohnědá. Poté vyjměte z trouby a nechte vychladnout.
• Nakonec přidejte sušené ovoce.
• Skladujte v suchu v uzaviratelné nádobě.

• Předehřejte troubu na 180°C
• V míse smíchejte všechny suché ingredience a dobře promíchejte.
• Ve druhé míse smíchejte všechny tekuté ingredience a důkladně promíchejte, dokud se všechny nespojí.
• K tekutým surovinám přidejte esenciální oleje a dobře promíchejte.
• Postupně vmíchejte suché suroviny do tekutých. Míchejte, dokud se vše dobře nespojí.
• Poprašte vál trochou pohankové mouky a přeneste na něj těsto z mísy.
• Těsto rozvalte do plátu silného 0,5 – 1 cm.
• Pomocí vykrajovátek vykrojte perníčky požadovaných tvarů. Nanášejte perníčky vedle sebe na plech vyložený pečícím papírem.
• Perníčky pečte v troubě 12 – 15 minut dozlatova. Poté je nechte vychladnout.
• Dle preferencí polijte polevou nebo je ozdobte.

• Dejte čokoládu a kokosový olej do mísy a vložte do mikrovlnné trouby a nechte čokoládu roztopit.
• Přidejte kapku mátového oleje a vše důkladně smíchejte a spojte. (Jedna kapka oleje by měla bohatě stačit.)
• Vylijte směs na plech vyložený pečícím papírem a rozetřete do rovnoměrné vrstvy.
• Mandle nasekejte nebo rozdrt'te v mixeru a posypejte jimy čokoládu.
• Plech přeneste do lednice a nechte alespoň hodinu ztuhnout.
• Nakonec rozlámejte čokoládu na kousky a uchovávejte v uzaviratelné dóze v chladu.

Ovocná náplň

• Do hrnce dejte ostružiny, ⅓ šálku cukru a citronovou šťávu. Na mírném ohni za stálého míchání přiveďte k varu.
• Ve sklenici nebo hrnku smíchejte ¼ šálku studené vody a kukuřičný škrob. Když se ostružiny začnou vařit, pomalu do nich vmíchejte směs kukuřičného škrobu.
• Snižte oheň na minimum. Směs dále vařte a míchejte asi 15 minut. Ostružiny by se měly začít rozpadat, vmíchaný kukuřičný škrob zprůhlední a směs začne tuhnout a získávat gelovou konzistenci.

Krémová náplň

• Ve střední míse pomocí ručního mixéru smíchejte smetanový sýr, ⅓ šálku surového cukru a vaječný žloutek. Pokud používáte cukr, možná budete muset počkat 5–10 minut, než se rozpustí, a poté znovu promíchat.
• Přidejte dvě kapky levandulového oleje do směsi smetanového sýra a promíchejte. Začněte jednou kapkou a další přídávejte postupně dle požadované chuti a intenzity.

• Předehřejte troubu na 200°C
• Vyválejte těsto na tenký plát a nakrájejte jej na požadované tvary koláčků.
• Polovinu koláčků prořízněte, vznikne tím vrchni část koláčku, kterou bude prosvítat náplň.
• Na neproříznuté koláčky (spodní část) naneste lžící stejný díl smetanové směsi a na ni ovocnou směs.
• Přikryjte druhým, proříznutým kouskem těsta. Okraje stiskněte vidličkou, vytvoříte tím ozdobný okraj.
• Vrchni stranu koláčků potřete rozšlehaným vejcem a dle chuti posyptu krystalovým cukrem (vznikne tím rustikální vzhled a karamelová krusta).
• Pečte 15 – 20 minut, dokud koláčky nezačnou zlátnout.